4月2日，由浙江省农业农村厅主办，浙江省农业技术推广中心和嵊州市人民政府共同承办的“越乡杯”2024浙江省龙井茶炒制技能大赛在杭州武林广场举行。
来自西湖产区、钱塘产区、越州产区18个龙井茶生产县(市、区)的40名选手参加了此次龙井茶炒制技能大赛。“本次大赛的参赛选手中，有9位是往年浙江省龙井茶炒制能手，所有参赛选手均经过3个产区层层筛选，参赛选手水平是历届最高的，可以说是汇集了全省龙井茶炒制的各路顶尖高手，是名副其实的‘武林大会’。”浙江省农业技术推广中心副主任厉宝仙说。
大赛设手工炒制和机械炒制两个环节。每位选手均须完成手工炒制与机械炒制两项竞赛内容，竞赛总成绩按百分制计，手工炒制占60%、机械炒制占40%，最后根据综合得分进行排序。既体现了龙井茶手工炒制技艺，又充分发挥了“科技强农、机械强农”双强行动作用。
今年的赛场上出现了许多年轻的选手，最小的一位只有22岁，但已经从事龙井茶炒制6年。
一位来自西湖风景名胜区的年轻选手表示，自己在这次比赛中属于正常发挥，由于天气的原因，炒制过程中会有风的影响，鲜叶的失水速度会加快，在后半段的赛程中需要采用保水炒，才能保证茶叶的品质，很考验制茶师的技术水平。
具备丰富经验的选手也不在少数，另一位来自西湖区留下街道的选手从13岁开始炒茶，至今已有43年的炒茶经历。他说过去自己主要采用手工炒制，随着龙井茶产量增加，机械炒制提高了生产效率，龙井茶炒制转变为以机械炒制为主。手工炒制和机械炒制均需要制茶师根据自己的制茶经验有效把控茶叶的出锅时间，稍微控制不好，就会对茶叶品质带来很大的影响。
中国农业科学院茶叶研究所刘栩副研究员作为此次大赛的裁判，对参赛选手的表现给予了肯定，他提到，选手提交的茶样是制茶水平的体现，此次大赛不仅考察了选手的炒制技能，更考验了他们的临场发挥水平和心理素质。尽管选手们来自不同的产区，对鲜叶的感知及炒制技艺存在差异，但大多数选手炒制的样品都较好地体现了龙井茶“扁平、挺直、光滑、绿润”的外形特征，茶样在汤色、香气和滋味上也表现良好，这次比赛为大家充分了解不同产区的制茶水平提供了一个很好的机会。
经过激烈的角逐，嵊州市爱明茶叶有限公司的李爱明、淳安千岛湖好德源茶叶有限公司的解小华、建德市天羽茶叶有限公司的唐建良等总分排名前10的选手被授予“浙江省龙井茶制茶大师”荣誉称号，第11至30名选手获颁“2024浙江省龙井茶炒制技能大赛优秀制茶师”证书。浙江省农业农村厅党组副书记、副厅长蒋伟峰，中国农业科学院茶叶研究所所长姜仁华，浙江省农业农村厅党组成员、副厅长陈良伟等领导和专家出席本次颁奖仪式并为选手颁发证书。
龙井茶作为地理标志产品，是浙江省的“金名片”。“此次比赛有效规范了龙井茶炒制技术，促进了浙江省3个龙井产茶区18个县(市、区)的炒制水平和茶叶质量的提升，为进一步推动龙井茶加工标准化、品牌化打下了坚实的基础。” 浙江省农业农村厅茶叶首席专家陆德彪研究员说。
来源：中国茶叶
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